cjelli | Кулинарное

Медальоны по-Флойдовски[1]

Ингредиенты:
* 300 гр. говяжьей вырезки, нарезанной небольшими бифштексами 4х4см[2]
* 1 средняя луковица
* 1 помидор
* 120гр консервированных шампиньонов
* 50гр томатной пасты
* 50гр сливочного масла
* 1/4 стакана красного сухого вина
* 2 ст. ложки бренди
* 2 ч. ложки соли
* 1 ч. ложка перца
* 1/2 ч. ложки сладкой паприки[3]
* 1/4 ч. ложки кориандра

Способ приготовления:
1) Нашинковать лук и обжарить его до золотистости в растительном масле
с пряностями.
2) Добавить на сковородку грибы и обжарить их 2-3 минуты.
3) Добавить мелко нарезанные помидоры и обжаривать около минуты.
4) На другой сковородке растопить 25 гр. сливочного масла.
5) Обложить каждыи бифштекс в тоненькие ломтики оставшегося масла
и посыпать перцем и солью.
6) Поместить биштексы на сковороду со сливочным маслом и обжарить с пол-минуты
с каждой стороны.
7) Добавить к бифштексам бренди (аккуратно, чтобы оно не зажглось).
8) Добавить вино и томатную пасту к овощам и грибам и размешать.
9) Как только бифштексы прожарятся до желаемой степени (рекомендуется -
с кровью) - переместить их на сковородку с овощами.
10) Тушить до желаемой густоты соуса.

Подавать лучше всего с картофельным пюре.

[1] Keith Floyd - известнейший английский шеф-повар, автор популярных телевизионных
кулинарных сериалов.
[2] В оригинале Флойд использовал филе страуса, но вырезка является вполне удачной
заменой.
[3] Паприка и кориандр - мои добавки к исходному Флойдовскому рецепту.