Кулинарное: Баклажаны по-сицилийски
May. 26th, 2002 01:45 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
cjelliИнгредиенты:
* 1 большой баклажан
* 1 средний кабачок
* 1 большой красный перец
* 1 большая луковица
* 2 свежих помидора
* 3 дольки чеснока, крупно нарезанных
* 250 граммов зеленых маслин
Соус:
* 1/3 стакана оливкового масла
* 1/3 стакана уксуса
* 2 чайные ложки соли
* 2 чайные ложки сахара
* 1 чайная ложка перца
* 1/2 чайной ложки орегано
* 1/2 чайной ложки базилики
* 1 чайная ложка сушеного укропа или
3-4 стебелька свежего
* 1 чайная ложка сушеной петрушки или
3-4 стебелька свежей
* 1/2 чайной ложки майорана
* 1/2 чайной ложки чабреца
* 1/4 чайной ложки таррагона
Способ приготовления:
1) Нарезать овощи сантиметровыми кубиками.
2) Ссыпать нарезанныи овощи и чеснок в кастрюлю и перемешать.
3) В отдельной миске приготовить соус из всех
ингредиентов и тщательно размешать.
4) Залить овощи соусом, поставить на огонь
и накрыть крышкой.
5) После закипания уменьшить огонь до минимума
и тушить 2.5 часа.
* 1 большой баклажан
* 1 средний кабачок
* 1 большой красный перец
* 1 большая луковица
* 2 свежих помидора
* 3 дольки чеснока, крупно нарезанных
* 250 граммов зеленых маслин
Соус:
* 1/3 стакана оливкового масла
* 1/3 стакана уксуса
* 2 чайные ложки соли
* 2 чайные ложки сахара
* 1 чайная ложка перца
* 1/2 чайной ложки орегано
* 1/2 чайной ложки базилики
* 1 чайная ложка сушеного укропа или
3-4 стебелька свежего
* 1 чайная ложка сушеной петрушки или
3-4 стебелька свежей
* 1/2 чайной ложки майорана
* 1/2 чайной ложки чабреца
* 1/4 чайной ложки таррагона
Способ приготовления:
1) Нарезать овощи сантиметровыми кубиками.
2) Ссыпать нарезанныи овощи и чеснок в кастрюлю и перемешать.
3) В отдельной миске приготовить соус из всех
ингредиентов и тщательно размешать.
4) Залить овощи соусом, поставить на огонь
и накрыть крышкой.
5) После закипания уменьшить огонь до минимума
и тушить 2.5 часа.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2002-05-26 04:04 am (UTC)только вопрос: ЧТО ТАМ ТУШИТЬ ТАК ДОЛГО???:))))
no subject
Восток, как-никак :)
Тушить надо долго и на минимальном огне, тогда оно все пропитывается и
густеет должным образом.
Re:
Date: 2002-05-26 04:22 am (UTC)а если убрать кабачки, баклажаны и оливки, и добавить морковку и, по желанию, какие-нибудь гриль-колбаски, то получится вкуснющее лечо:)))
no subject
Да, лече получится. Только состав пряностей
надо кардинально менять будет :)
no subject
Date: 2002-05-26 04:59 am (UTC)и вообще жрать вредно).....
no subject
В выходные готовить - в самый раз. Вот посуду и
плиту потом мыть - удовольствие довольно сомнительное :))
Жрать вредно. Стильно трапезничать - нет. :)
И вообще, ты на ужин приглашена уже давно! :)))
no subject
Date: 2002-05-26 12:55 pm (UTC)no subject
отведать моего кулинарного творчества.
Впрочем, подобно Флойду, я даю гастроли на
чужих кухнях (спросите
Если ж моему искусству кастрюли и сковородки
ты пока не доверяешь, можно посетить
нейтральную ресторацию.
no subject
Date: 2002-05-26 11:12 am (UTC)2) Что есть таррагон?
NB Вопрос из Сибири.
no subject
Орегано и в русских источниках так называется.
Характерна особенно для итальянской кухни.
Тарагон - средиземноморская пряная трава,
добавляется в рыбные и овощные блюда. Вроде
это Тархун, но я не уверен.
В иврите и Тарагон, и Орегано, в отличие от многих
других трав не имеют перевода.
no subject
Date: 2002-05-26 11:39 am (UTC)no subject
Date: 2002-05-26 11:49 am (UTC)как раз пишут, а о тарагоне - нет.